Descripción

Tauromaquia Oloroso Viejísimo es un testimonio líquido del tiempo y de la maestría artesanal de la D.O. Montilla-Moriles. Elaborado a partir de la variedad Pedro Ximénez procedente de los pagos de Calidad Superior de la Sierra de Montilla y Moriles Altos, este vino fortificado rinde tributo a la tradición mediante una lenta crianza oxidativa en botas de roble americano. Certificado con una vejez media superior a 25 años mediante el clásico sistema de criaderas y solera, estamos ante un oloroso de impecable estructura, calidez y complejidad.

Ficha técnica

La bodega
Gracia Hermanos
Tipo
Oloroso
Grado
19.0% vol.
Producción
3.000 botellas
Variedad
100% Pedro Ximénez
Origen
Montilla-Moriles

Cata

Vista
Límpido, brillante, lágrima intensa, color caoba oscuro.
Nariz
Muy intenso y penetrante. Complejo con recuerdos de madera, frutos secos (nuez), pasas y especias.
Boca
En boca se muestra estructurado, carnoso y cálido pero en su justa medida, equilibrando de forma sublime su carácter seco con una textura aterciopelada. Despide la cata con un sutil y elegante toque amargo en el final, dejando una vía retronasal distinguida y persistente.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a temperatura ambiente.
Maridaje
Frutos secos a media mañana o en la merienda. También es un perfecto acompañante de dulces, hojaldres y postres con cacao.

Viñedo y elaboración

Suelo
Suelos de albarizas (albariza de Sierra de Montilla y Moriles Altos), ricas en carbonato cálcico y de notable porosidad, capaces de conservar las reservas hídricas de las lluvias para nutrir las cepas durante los meses estivales.
Envejecimiento
Envejecimiento oxidativo. Sistema de criaderas y soleras durante un periodo mínimo de 30 años en botas de roble americano. Crianza estática muy marcada.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The NV Oloroso Tauromaquia shows signs of some old age, maybe not as much as the 25-30 years it's supposed to be, but with enough varnish and nutty aromas intermixed with notes of old furniture and a dark golden color to say that it has aged for a long time. The wine fills your mouth and it's long and powerful, with clean flavors and a slightly spirity finish. They can fill up to 3,000 bottles per year. - Luis Gutiérrez. 

James Suckling:

This Tauromaquia oloroso has a beautiful amber color with aromas of smoke, roasted oranges and a touch of espresso. The palate is creamy, with a pleasant saline note and a long, intense, flavorful finish. Drink now.