Descripción

Tauromaquia Pedro Ximénez Superior encarna la expresión más pura y concentrada del dulce tradicional de la D.O. Montilla-Moriles. Elaborado exclusivamente mediante la pasificación de uva Pedro Ximénez al sol, este vino ostenta la mención especial 'Superior', reservada únicamente a elaboraciones donde intervienen de forma exclusiva mostos de uvas pasificadas y alcohol. Sometido a una paciente crianza oxidativa en botas de roble americano bajo el célebre sistema de criaderas y soleras, nos regala una experiencia voluptuosa, densa y de una complejidad arrolladora.

Ficha técnica

La bodega
Gracia Hermanos
Tipo
Dulce PX
Grado
15.0% vol.
Variedad
100% Pedro Ximénez
Origen
Montilla-Moriles

Cata

Vista
Luce un color caoba muy oscuro, casi negro un aspecto brillante y una densidad imponente.
Nariz
De perfil denso, envolvente y complejo. Armoniza finamente las notas primarias de la uva pasificada con los matices propios de la crianza oxidativa, destacando recuerdos de higos secos, dátiles, ciruelas pasas, miel de caña, cacao y café.
Boca
En boca se revela sumamente dulce, potente y cálido, con una estructura majestuosa y una untuosidad envolvente. Su paso es denso y muy persistente, regalando sutiles y elegantes recuerdos a café y chocolate negro.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 10 y 12 ºC.
Maridaje
Perfecto como postre o merienda. Ideal con quesos azules de gran intensidad, repostería con hojaldre, tartas de frutos secos y helados de vainilla o chocolate negro.

Viñedo y elaboración

Suelo
Terruños de albarizas (albariza de las zonas de Calidad Superior de Montilla-Moriles), muy ricas en carbonato cálcico y con una alta permeabilidad y capacidad de retención de agua en el subsuelo.
Envejecimiento
Crianza oxidativa en botas de roble americano, mediante el sistema de soleras y criaderas. Vejez media de siete años.