100% Arbequina
Aceite Castillo de Canena Arbequina Reserva Familiar 50 cl.
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Descripción
Tradicionalmente, las aceitunas con las que se elaboraban los aceites de Reserva Familiar eran las de mayor calidad de la finca. Hoy, los hermanos Vañó deciden compartir uno de sus mejores aceites, elaborado con olivas la variedad Arbequina. Resulta muy frutal, con recuerdos aromáticos de manzana y hierba fresca. Un aceite perfecto para acompañar pescados e incluso para masas de bizcochos y tartas.
Ficha técnica
El productor
Variedad
100% Arbequina
Elaboración
Elaboración
Recolección mecánica por vibración. El tiempo desde la recolección hasta el comienzo del proceso de elaboración es inferior a 4 horas.
Cata
Boca
Buena correspondencia aromática donde predomina la almendra, la manzana y otras hierbas aromáticas. Picor muy leve pero continuo, con un amargo poco perceptible. Fluido y elegante.
Maridaje
Excelente para cocinar pescados, para vinagretas y mayonesas. Muy indicado para sustituir la mantequilla en la preparación de bizcochos y cremas.
Nariz
Aromas de frutas variadas, dulces y maduras.
El productor
Año de fundación
2003
En pleno corazón de Jaén, en una tierra bañada por el Guadalquivir, se alza el edificio histórico del que esta almazara toma su nombre y que tambiés pertenece a la familia elaboradora.
