Mas Coutelou

La finca familiar arrastra una sólida tradición que se remonta a más de tres siglos. Sin embargo, fue en 1987 cuando Jeff Coutelou y su padre decidieron dar un paso decisivo al certificar la propiedad en agricultura ecológica, en una época en la que apenas 200 hectáreas en toda la región seguían este camino. Tras tomar las riendas completas del proyecto, Jeff redujo la extensión de la finca de 20 a 13 hectáreas para centrar todos sus esfuerzos en la recuperación del legado histórico y la reactivación de viñedos viejos que superan el siglo de vida.

Viñedo y filosofía

A contracorriente de las modas y los monocultivos industriales, la labor de Jeff se fundamenta en una agricultura campesina auténtica donde la tierra dicta los tiempos. Para devolver el equilibrio natural al paisaje de Puimisson, el elaborador ha plantado setos de árboles y franjas de flor silvestre entre las parcelas, favoreciendo la presencia de una fauna e insectos beneficiosos que enriquecen la vida microbiológica del suelo. Todo el trabajo se realiza mediante métodos tradicionales exentos de síntesis química, priorizando la salud de las cepas y la nitidez del paisaje.

Colección de la casa

En su constante búsqueda por reflejar el carácter autóctono del sur de Francia, Mas Coutelou funciona como un auténtico vivero de variedades raras y olvidadas. Junto a varietales mediterráneos clásicos como la Garnacha, la Syrah o la Mourvèdre, conviven tesoros vitícolas casi desaparecidos como la Picardin, la Castets o la Servant. En la bodega, las fermentaciones suceden espontáneamente gracias a levaduras autóctonas y sin apenas sulfitos añadidos. El resultado son etiquetas sin clarificar ni filtrar, reconocidas por su enorme frescura, su honestidad aromática y un dinamismo que conquista en cada copa.