Domaine de l'Arlot

En 1891, Vienot vendió la propiedad a Jules Belin, comerciante de vinos, que la amplió con la compra de Clos des Forêts Saint-Georges y Clos du Chapeau, combinación que formaría el Domaine de l'Arlot. Sus herederos venderán los edificios y las viñas a AXA Millésimes a principios de 1987. Desde entonces, ésta ha adquirido dos parcelas de viñedos en Vosne Romanée: Vosne Romanée 1er Cru - Les Suchots y Romanée Saint Vivant Gran Cru.

La historia reciente de la bodega sigue marcada por la presencia de Jean-Pierre de Smet, quien administró la finca durante casi dos décadas. En 2007 entregó la dirección a Christian Seely, quien confió la dirección técnica primero a Olivier Leriche, luego a Jacques Devauges a partir de agosto de 2011, y a Géraldine Godot a partir de septiembre de 2014.

La bodega trabaja con prácticas orgánicas desde 2000 y con certificación AB desde 2014. En 2003 iniciaron la biodinámica en todas las viñas y decidieron abandonar los fertilizantes químicos y los productos sintéticos. La vid es el centro de un equilibrio natural. Se desarrolla en un entorno que le permite cultivar uvas cargadas de sabor y características propias de la parcela. Es para ellos la mejor manera de expresar la verdad de los terruños.

Intervenir con prudencia y lo menos posible en el nacimiento del vino define la regla básica de la vinificación de los vinos del Domaine de l'Arlot. Los racimos se recolectan a mano, la uva se clasifica dos veces, en el viñedo y al llegar a la bodega, para conservar sólo lo mejor de la cosecha. Una vez que la uva se mete en tinas, las fermentaciones comienzan de forma natural. Dejar que los terruños hablen por sí solos y extraer con delicadeza es el método adoptado durante las maceraciones. Los bazuqueos son manuales y el número de remontados es siempre muy limitado.

El deseo de expresar la verdad de los terruños también requiere un enfoque preciso en la crianza, por eso los tintos se encuban en barrica cuando acaba la vinificación, mientras que para los blancos el paso en barrica se inicia antes de la fermentación alcohólica. Las maderas elegidas proceden de bosques de roble francés y los tostados, de muy ligeros a ligeros, están ahí para preservar el sabor en la etapa de crianza, en la que la fermentación maloláctica se desarrolla de forma espontánea y al ritmo de las estaciones.

Esta fase de lenta maduración pasa por un control y seguimiento de cada detalle donde la cata es preponderante y determina el momento oportuno para embotellar los vinos.