Descripción

Con el Naoussa Alta, Apostolos Thymiopoulos alcanza la cumbre de la elegancia en el norte de Grecia. Este tinto elaborado con técnicas biodinámicas procede de las parcelas más elevadas de la bodega, que llegan a alcanzar los 650 metros de altitud. Son viñas de unos 25 años de edad donde el clima es algo más fresco y los suelos de esquisto y granito moldean una Xinómavro de una finura excepcional. Un vino que enamora por su equilibrio entre potencia y delicadeza, así como por su enorme verticalidad. 

Ficha técnica

La bodega
Thymiopoulos Vineyards
Tipo
Tinto
Añada
2024
Grado
12.5% vol.
Variedad
100% Xinómavro
Origen
Naoussa

Cata

Nariz
En nariz es un estallido de juventud vibrante: cerezas maduras, fresas silvestres y delicados matices florales de lavanda, acompañados de sutiles especias dulces como la canela.
Boca
En boca es ligero, fluido y extremadamente jugoso, con una acidez crujiente que aporta una energía eléctrica.
Temperatura de servicio
Entre 14 y 16 ºC.
Maridaje
Risottos, embutidos ibéricos o carnes rojas ligeras.

Viñedo y elaboración

Vinificación
Maceración durante 18 días y fermentación espontánea.
Envejecimiento
Se cría posteriormente en grandes tinas de roble francés para pulir sus taninos sin restar protagonismo a la fruta.