Descripción

Tanto para quien conoce bien la denominación castellana líder nacional en la elaboración de blancos como para quien no, Protos es una bodega referente que ofrece una relación calidad-precio irresistible. En esta ocasión, nos trae este monovarietal de Verdejo, categorizado como Gran Vino de Rueda, con el que pone en valor el gran potencial de envejecimiento que posee esta casta. Cremoso, mineral, largo y con un toque balsámico. 

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Protos
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2021
Grado
13.0% vol.
Variedad
100% Verdejo
Origen
Rueda

Cata

Vista
Color amarillo con tono más intenso de lo habitual debido a su año y medio de crianza.
Nariz
Aroma de intensidad alta, con notable complejidad debido al ensamblaje perfecto entre la fruta de la variedad (herbáceos, tropicales, ligeramente cítrico) y el tostado suave de las barricas (vainillas y notas finas de bollería).
Boca
Vino seco, graso, con volumen y estructura, que conserva al mismo tiempo frescura gracias a su buena acidez. Largo, expresivo y persistente
Temperatura de servicio
Entre 9 y 12 °C.
Maridaje
Pescados en salsas cremosas, mariscos, pasta, pollo o ternera con salsas a base de crema. Acompaña perfectamente el 'foie gras'.

Viñedo y elaboración

Nombre
Pago Las Comas.
Descripción
Un único viñedo cultivado en secano a una altura de entre 700 y 800 metros de altura en localidad vallisoletana de La Seca.
Edad
Cepas de más 25 años.
Vinificación
Maceración pelicular durante 4 horas a 10 ºC y prensado en atmósfera inerte y desfangado estático a 10 ºC. Fermentación en barrica de roble francés, mitad nueva y mitad de un año de uso, a unos 16 ºC aproximadamente.
Envejecimiento
Envejece en sus propias lías en las mismas barricas durante aproximadamente 7 meses, se decide por cata. Posteriormente realiza crianza en botella durante 17 meses.

Opinión de los críticos

Tim Atkin:

The new vintage of Protos Reserva is a serious, classically styled white with impressive structure and depth. From the estate’s Pago las Comas in La Seca, this is part fermented in French oak before aging on fine lees with bâtonnage. Subtle honey and minty notes open to a creamy yet taut palate, with direct acidity and a touch of appealing bitterness. The oak is well integrated, adding structure rather than marked aromas, bringing just a hint of green olive and woody spice. A refined, well crafted wine. 2025-31.