Descripción

Albariño procedente de una rigurosa selección de las mejores uvas de la finca, todas plantadas en un viñedo propio, situado en un lugar privilegiado del Condado do Tea sobre bancales de cantos rodados y con una extraordinaria insolación. Esta referencia se beneficia de una cuidada elaboración en la que coexisten la maceración a baja temperatura, el prensado directo y el uso de racimo entero. Todo ello da lugar a un albariño muy expresivo, fresco y floral manifestando una amplia mineralidad y estructura en boca. 

Ficha técnica

La bodega
Pazo de San Mauro
Tipo
Blanco
Añada
2025
Grado
12.5% vol.
Variedad
100% Albariño
Origen
Rías Baixas

Cata

Vista
Color amarillo dorado con reflejos verdosos.
Nariz
Muestra una notable intensidad y complejidad aromática, revelando cautivadoras notas de manzana y cítricos maduros junto a aromas florales de acacia.
Boca
Blanco que resalta por su frescura, mineralidad y persistencia, trazando así la esencia de un viñedo excepcional.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 °C.
Maridaje
Excelente acompañante de todo tipo de mariscos, del pulpo, de los pescados blancos y de empanadas de maíz y arroces.

Viñedo y elaboración

Nombre
Finca Pazo San Mauro.
Descripción
Viñedo con orientación sur que desciende en bancales hasta la orilla del río Miño creando un anfiteatro natural.
Superficie
30 hectáreas.
Edad
Cepas de una media de 35 años.
Suelo
Con textura franco arenosa y depósitos de aluvión en la zona baja del viñedo y próxima al río Miño. En la zona alta destaca la abundancia de gravas y cantos rodados, sobre todo en la finca de La Fraga, junto con arcillas y sobre una base de roca granítica.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Uvas elaboradas una parte mediante maceración a baja temperatura, otra parte con racimo entero y una tercera parte con prensado directo. Fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable a temperaturas controladas durante 10-15 días buscando la máxima expresión varietal.