Descripción

Dom Ruinart Blanc de Blancs 2010 tiene una sensación seductora, un gran chardonnay hecho champagne. Los sabores fuertes de esta añada combinados con un intenso frescor, ofrecen numerosas posibilidades de maridaje. 

Ficha técnica

La bodega
Maison Ruinart
Tipo
Champagne
Añada
2013
Grado
12.0% vol.
Variedad
100% Chardonnay
Origen
Champagne

Cata

Vista
Color amarillo dorado intenso con ligeros reflejos verdosos. La efervescencia es fina y persistente.
Nariz
De primeras ofrece notas de talco, florales (iris) y minerales (roca húmeda) que evocan el mundo de la perfumería. Luego dominan las notas tostadas y especiadas: el macis de nuez moscada, tostados de avellana y almendra, un toque de café que recuerda a perfumes envolventes y tranquilizadores. Notas picantes de cítricos maduros dan potencia a los aromas de esta añada.
Boca
Rico en sabor, vibrante y concentrado. Se impone con gran
intensidad. Notas frescas de hojas de higuera se mezclan con recuerdos de té negro y especias frescas y bayas de Sil-Timur y Mahaleb. Los sabores se desarrollan y crecen en capas que conducen a una compleja sensación, continuando hasta un final fresco realzado por un elegante amargor.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 ºC.
Maridaje
Solomillo de cerdo negro del Périgord, nuez moscada, macis, alcachofas, filete de aceite de apio y virutas de castaña tostada. Langosta azul de Bretaña ahumada con vino y brotes y espinas de abeto, pétalos de daikon, salsa cremosa con alga wakame y limón rallado. Puerro en diferentes texturas (quemado, frito, puré) y sabayón de patata y trufa.

Viñedo y elaboración

Vinificación
Fermentación alcohólica con control de temperatura en cubas controladas de acero inoxidable. Maloláctica completa. Tiraje con cierre de corcho. Apilado manual.
Envejecimiento
Crianza de un mínimo de 9 años sobre lías. Degüelle manual con una dosis de 4 gramos por litro.