Descripción

Campo Elíseo es el fruto de la asociación en el año 2000 de Jacques y François Lurton con Michel y Dany Rolland. Este tinto de la D.O. Toro no ha dejado de recibir el aplauso de la crítica especializada de todo el mundo desde su primera añada en 2001. Se hace con viejos viñedos de la variedad Tinta de Toro, lo que da como resultado un vino intenso, largo y profundo donde se recoge toda la fuerza de la tierra toresana,aunque envuelta en una delicadeza que nos remite a los grandes vinos de Francia.

Ficha técnica

La bodega
Campo Elíseo
Tipo
Tinto
Añada
2018
Grado
14.5% vol.
Variedad
100% Tinta de Toro
Origen
Toro

Cata

Vista
Color oscuro intenso.
Nariz
Agradable concentración con aromas de grosella negra y mora.
Boca
Hermosa intensidad, tensión, volumen y acidez. Los sabores de grosella negra y bayas negras son equilibrados y tostados, notas sutiles de chocolate. Taninos firmes y un toque granulado definen el final.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 16 y 18 ºC.
Maridaje
Cordero asado, carne de res en salsa, pastel de chocolate.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñas seleccionadas de viticultores en la zona en los terrenos más secos y de maduración más tardía.
Edad
50 años.
Suelo
Ferruginoso y arenoso-limoso con muchos guijarros en la superficie.
Rendimiento
20 hectolitros por hectárea.
Vinificación
Dos procesos principales de vinificación: integral, después de la mesa de selección las bayas entran en barricas nuevas de roble francés para fermentar, y prefermentación: maceración en frío a 6 ªC durante cuatro a cinco días en piletas de hormigón, seguido de una fermentación alcohólica tradicional con bombeo para extracción. Una vez completada la fermentación y después de probar el resultado, se deja que el vino macere durante unas tres semanas para extraer los taninos y obtener una estructura fina. Maloláctica en barricas de roble francés. Levadura indígena.
Envejecimiento
Crianza de entre 16 y 18 meses en barricas de roble. Reproducción separada por parcelas hasta el final del envejecimiento.