Descripción

Este ensamblaje dominado por la Albariño, con aportes de Caíño y Loureira, encuentra su inspiración en los vinos antiguos de los montes de Tui. A  Altos de Torona Rosal, su crianza sobre lías finas le aportó gran untuosidad y singularidad. Un vino de intensos aromas a fruta de hueso con notas tropicales, ideal para maridar con sushi, ceviche o marisco.

Ficha técnica

La bodega
Altos de Torona
Tipo
Blanco
Añada
2025
Grado
12.5% vol.
Subzona
O Rosal
Variedad
Albariño, Caíño blanco, Loureira
Origen
Rías Baixas

Maridaje

Ceviche Thai

La acidez del ceviche y las notas de lima y cilantro se ven compensadas con el punto cítrico de Altos de Torona Rosal.

Cata

Vista
Color amarillo pajizo con reflejos verdosos.
Nariz
Aroma intenso a fruta de hueso y tropicales (melocotón y mango), combinadas con notas balsámicas de laurel.
Boca
Goloso con refrescante acidez, final prolongado y recuerdos de frutas maduras.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 °C.
Maridaje
Ideal con almejas a la marinera, arroz con rape, langostinos, 'sushi', verduras salteadas y pechuga de pollo al limón.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo sostenible en producción integrada, situado en O Rosal, en laderas a media altura entre el río Miño y el océano Atlántico.
Suelo
Granítico, arenoso y muy permeable, que permite obtener vinos muy finos, con acidez equilibrada.
Vinificación
Estrujado, despalillado y macerado en frío. Fermentación a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable.
Envejecimiento
Crianza sobre lías finas.