Weingut Forstmeister Geltz-Zilliken

Con una historia que se remonta a mediados del siglo XVIII, esta bodega familiar ha sabido preservar en Saarburg una forma de entender la Riesling que roza lo espiritual. Situada en el valle del Sarre —el afluente más gélido y extremo del Mosela—, la bodega se beneficia de un microclima donde la maduración de la uva es un ejercicio de paciencia heroica, dando como resultado vinos de una verticalidad y finura incomparables.

Bodega

El alma de la casa reside en su legendaria bodega subterránea, una de las más profundas y húmedas de toda la región. Excavada a tres niveles bajo el suelo, mantiene una temperatura constante de 11°C y una humedad relativa que acaricia el 100%. En este santuario de piedra, los vinos fermentan y reposan en antiguos foudres de roble neutro (los tradicionales Fuder de 1.000 litros), cubiertos por una capa de moho noble que protege el intercambio de oxígeno. Bajo la experta dirección de Hanno Zilliken y su hija Dorothee, la intervención humana se reduce al mínimo, permitiendo que la levadura indígena trabaje al ritmo que marca la naturaleza.

Viñedo

El patrimonio de la familia se concentra en el mítico pago Saarburger Rausch, un anfiteatro de pizarra de pendientes vertiginosas donde las raíces de las cepas se hunden en busca de una mineralidad eléctrica. El resultado de este binomio entre un terroir extremo y una crianza pausada son rieslings de una pureza cristalina, con niveles de alcohol asombrosamente bajos y una acidez punzante que actúa como columna vertebral de una longevidad prodigiosa. Geltz Zilliken no solo elabora vino; embotella la luz y la roca del Sarre con una elegancia que ha cautivado a coleccionistas de todo el mundo.