Divina Proporción

Se trata de una bodega familiar al frente de la cual se encuentra Máximo San José de la Rosa, vinculado al mundo agrícola desde la infancia gracias a su entorno familiar. Máximo, junto a su hermano Juan, se encarga de cultivar el viñedo, mientras que su mujer Yovana es la responsable de las labores administrativas, comerciales y de relaciones públicas.

Historia y filosofía

La bodega tiene actualmente una capacidad para 120.000 kilogramos de uva por añada y 300 barricas, y aunque esperan crecer, pretenden mantener en todo momento el mimo y cuidado hacia sus vinos como hasta ahora, sin dejarse llevar por los grandes y a veces descontrolados volúmenes.

La filosofía de Divina Proporción es que el ama de sus vinos se encuentra en las viñas, no en la bodega. En este sentido, todos los viñedos de la casa se han reconvertido al cultivo ecológico con el fin de conseguir vinos mucho más naturales, equilibrados y respetuosos con el entorno.

Viñedos

Los viñedos de esta casa (15 hectáreas propias y 15 controladas) se encuentran entre los 600 y los 900 metros de altitud, lo que se traduce en una diferencia térmica de hasta 30 grados durante algunos días de verano. Los más viejos tienen la particularidad de que se encuentran plantados en su mayoría en “pie franco”, es decir, sin injertar, ya que en esta zona la filoxera no tuvo apenas incidencia.

Por lo que respecta al suelo, los viñedos del Pago de la Jara tienen un suelo pobre y cargado de piedra, lo que hace que las cepas busquen los escasos nutrientes en el subsuelo, lo que permite obtener un gran fruto cargado de polifenoles, muy concentrado y con una piel muy sana. Los Pagos de Valdeví y el Palo tienen un suelo más arenoso y entregan vinos más frescos en los que predominan los toques más florales y de monte bajo.

Esta bodega, que como curiosidad únicamente vinifica con la variedad Tinta de Toro, es además un buen ejemplo de enoturismo, ya que organiza actividades y fiestas temáticas en torno al vino y a la gastronomía durante todo el año.