Descripción

Este Sauvignon blanc es perfecto para acompañar cualquier tipo de pescado, ya que su equilibrada acidez y notas cítricas combinan a la perfección con su suavidad y sabor, sobre todo con los ceviches o tartares. Una verdadera joya chilena que no deja a nadie indiferente.

Ficha técnica

La bodega
Casa Silva
Tipo
Blanco
Añada
2023
Grado
13.3% vol.
Variedad
100% Sauvignon blanc
Origen
Valle de Colchagua

Cata

Vista
Color amarillo verdoso limpio y brillante.
Nariz
Aromas de piña verde, manzana, kiwi y flores de azahar.
Boca
Presenta una gran acidez y frescor, ligeramente salino, cítrico y herbáceo. Final mineral.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 ºC.
Maridaje
Ideal como aperitivo, acompaña ensaladas, mariscos, ceviches y pescados.

Viñedo y elaboración

Descripción
Paredones es un viñedo único y pionero en la Costa Fría o Cool Coast, del Valle de Colchagua. Es un lugar único, natural y muy poco explotado, donde la naturaleza de la costa chilena se muestra en su máximo esplendor.
Suelo
Granítico, con un porcentaje de arcilla, de gran profundidad y drenaje.
Clima
Pacífico.
Vinificación
Selección manual de racimos y prensado de uva entera. Decantación natural durante 24 horas a 15 °C. Fermentación con control de la temperatura (entre 11-14 ºC) durante 18 días.
Envejecimiento
Crianza en depósito de acero inoxidable durante 3-4 meses con sus lías finas.
Embotellado
Un mes en botella antes de salir al mercado.

Opinión de los críticos

James Suckling:

Smoky green asparagus with praline, gooseberries and lime. Pretty textured on the palate with a medium body, bright acidity and a slightly saline, mouthwatering finish. Sustainable. Drink now or hold.