Descripción

Àn es un tinto con el que comprobar a qué sabe y a qué huele la isla de Mallorca. Elaborado cuidadosamente con una doble selección de uvas de las variedades autóctonas Callet, Manto negro y Fogoneu. Un tinto creado a partir de viñas muy particulares, plantadas en un suelo pobre rico en óxido de hierro sobre rocas calcáreas. Apuntes balsámicos y frutales en nariz y un gusto goloso, maduro y persistente.

Ficha técnica

La bodega
Ànima Negra
Tipo
Tinto
Añada
2023
Grado
13.5% vol.
Variedad
95% Callet, 5% Manto negro, Fogoneu
Origen
IGP Illes Balears

Cata

Vista
Color rojo cereza picota con ribete violeta.
Nariz
Limpio y brillante, potente, donde aparecen frutas negras y rojas. Balsámicos, sensaciones ligeras de especias. Aromas de tabaco, regaliz y hierbas aromáticas. Suaves sensaciones de flores silvestres.
Boca
Resulta goloso, maduro, envolvente y frutal, sin aristas. Persistente.
Temperatura de servicio
16 °C.
Consumo
Hasta 2035, aproximadamente, si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Combina perfectamente con embutidos, tapas y todo tipo de carnes.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñas de pequeñas parcelas seleccionadas que conviven con árboles frutales y se ven beneficiadas por la ventilación de los vientos diurnos (embates).
Suelo
Poca profundo y compuesto por rocas calcáreas, arcilla rojiza ('call vermell') con , alta presencia mineral y escasa retención de agua.
Clima
El año 2023 fue, como en los últimos años, muy caluroso, lo que hizo que la vendimia se adelantara casi dos semanas. Las viñas fueron tratadas con productos preventivos naturales gracias a la incorporación de drones, sustituyendo progresivamente el trabajo de los tractores. Elaborado con levaduras seleccionadas de los viñedos de Son Negre.
Cosecha
Vendimia manual en cajas de 10 kilogramos.
Vinificación
Fermentación a temperatura controlada (máximo 28 °C) en tinos de roble francés 4.000 litros con levaduras autóctonas. La fermentación maloláctica se realiza en barricas de roble francés nuevo de grano muy fino y en las cuales se envejece el vino.
Envejecimiento
Crianza de 14-18 meses en barricas francesas nuevas de tostado medio y medio-largo con un trasiego a mitad de crianza. Antes de ser embotellado pasa unos dos meses en depósitos de cemento.