Xavier Vignon

A pesar de ello, Xavier también ha trabajado en otras apelaciones francesas como Alsacia, Burdeos, Provenza o Borgoña, así como en países del Nuevo Mundo como Australia, Nueva Zelanda, Estados Unidos y Sudáfrica, en estos casos bajo las órdenes del grupo LVMH, etapa en la que trabajó para Moët & Chandon.

Con todo lo aprendido en el Viejo y Nuevo Mundo, este consultor trata de ser un soplo de aire fresco en una zona con tanto arraigo vinícola como es el Ródano, donde recaló en el año 1996 tras recibir la oferta laboral de un prestigioso laboratorio de vinificación.

Actualmente, y tras dos décadas en la zona, Xavier trabaja con un equipo de 15 viticultores que le permiten conocer alrededor de 350 fincas con las que puede expresar plenamente el potencial de los terruños de este rincón de Francia.

El objetivo de Xavier y su equipo es aprovechar cada año lo mejor de esa vendimia para obtener los vinos que mejor expresen cada añada, por ello mezcla uvas procedentes de distintas fincas, cada una de ellas guardadas celosamente por la propia finca que las cultiva.

De esta forma Xavier podría calificarse como un “cazador de terroirs”, cuyo fin último es la mejor selección posible de viñedos con el propósito de combinar concentración, equilibrio, fruta y taninos sedosos. Para conseguirlo suele trabajar siempre con viñas viejas y con bajos rendimientos, siendo también muy importante la combinación de suelos arcillosos, calcáreos, arenosos y minerales.

Respecto a los procesos de elaboración, estos tratan de favorecer la difusión de taninos suaves frente a la extracción, limitando en la medida de lo posible los productos que no tengan una procedencia puramente natural.

Sus vinos (algunos de los cuales han obtenidos altísimas puntuaciones por los críticos más prestigiosos) se dividen en las siguientes colecciones: Le Petit Xavier, la gama de vinos de Côtes du Rhone y Provence, los vinos del sur del Ródano, sus Crus, sus buques insignia (entre los que se encuentra su Châteauneuf du Pape) y su serie Arcanos.