Ukan

Al frente de Ukan se encuentra Koldo Eguren, con la maxima de trasladar el paisaje al vino utilizando lo que ha aprendido de generaciones anteriores e incorporando la visión joven y contemporánea que ha adquirido en su trayectoria profesional.

Ukan es una bodega boutique que se centra en la elaboración de vino en pequeñas cantidades. La base del proyecto se encuentra en el viñedo, cultivado de forma sostenible, aunque el cuidado por el detalle se extiende también al proceso de elaboración, que es totalmente artesanal y se desarrolla en las instalaciones que poseen en la localidad riojana.

El proyecto comenzó con un único vino, llamado Ukan, cuya primera añada fue la de 2018. Sin embargo, a partir de la añada 2019 se ha introducido un segundo vino más fluido y accesible, llamado Senderos de Ukan.

Para hacer realidad estos vinos, Koldo Eguren parte de una selección de viñedos de Tempranillo que representan la diversidad de Rioja. Estos viñedos se encuentran en los municipios de Laguardia, Elciego, Elvillar y Lapuebla y cuentan con una edad media de 50 años. Todos ellos son trabajados mediante una viticultura de mínima intervención, con un estricto control del rendimiento.

En cuanto a la vinificación, cada viñedo se elabora por separado con el fin de extraer la esencia de cada paraje. Así, cada uno realiza la fermentación en pequeños depósitos de roble y hormigón. Otra de las señas de identidad de la elaboración en Ukan es el uso de la maceración carbónica, una técnica de elaboración tradicional en la Rioja Alavesa que se complementa con la realización de la fermentación maloláctica y con una crianza mayoritaria en barricas de roble francés.