Portal del Montsant

Portal del Montsant, que como bodega se fundó dos años más tarde (2003), se encuentra ubicada en la antigua Cooperativa de Marça en un edificio con una arquitectura típica del siglo anterior. Este histórico edificio ha sido recuperado mediante la inserción en el centro de la nave cruciforme de instalaciones de última generación para el procesado y la fermentación de la uva.

Existe también una doble mesa de selección, y la decantación se realiza por gravedad desde la plataforma que une las bocas de las tinas. Los depósitos son de diversos tamaños, adaptados a la medida de los pagos, lo que permite vinificar cada viñedo por separado. Las técnicas de pissage o remontados, o una combinación de ambas, pueden ser aplicadas opcionalmente según las características de los vinos.

Hasta el ensamblaje final, la crianza se lleva a cabo en barricas grandes de roble francés alojadas en los antiguos lagares que han sido comunicados configurando galerías subterráneas con temperatura y humedad constantes. El posterior envejecimiento en botella se realiza en naves anexas climatizadas y sin luz natural, dando así el mejor cuidado para ofrecer un resultado de gran calidad.

El viñedo de Portal del Montsant está compuesto por pequeños pagos de extraordinaria calidad y con diferentes suelos, orientaciones y altitudes. Estas parcelas (cerca de 30 hectáreas en total) constituyen una selección rica en diversidad y personalidad de terruños únicos, en su mayoría compuesta por Cariñenas viejas de muy baja producción. La edad de estos viñedos a menudo supera los 60 años, mientras que las densidades de plantación se realizan en vaso griego y con marcos estrechos de no más de 1 x 2 metros.

La meteorología de la zona es estrictamente mediterránea con alguna característica continental en los viñedos situados al norte y a más altura de la D.O. (entre 700 y 800 metros), localizados en Cornudella. La Cariñena logra así desarrollar mayor expresividad y matices.