Parxet

Llevan desde 1920 elaborando cava de la zona de Alella siguiendo el método tradicional que emulaba el famoso invento francés conocido como "champenoise". 

Los secretos de la adaptación del método quedaron bien guardados y, poco a poco, la bodega se transformó en un complejo de modernas instalaciones de estilo californiano en la que se encuentran los que probablemente sean los primeros depósitos de acero inoxidable que funcionaron en Cataluña. Un ejemplo del afán innovador de una familia que con el transcurrir de los años se ha convertido en todo un referente en la elaboración de cavas. 

Enmarcado por el frescor humedo de las brisas marinas, Parxet se dedicó casi desde el principio de los tiempos a elaborar cavas a partir de la uva característica de Alella: la Pansa Blanca, una variedad no tradicional en los ingredientes del cava catalán que dota de personalidad a todos sus espumosos. 

Además de la Pansa Blanca, la bodega cultiva en sus 200 hectáreas de viñedo propio las variedades Parellada, Macabeo, Chardonnay y Pinot noir. Todas desarrollan un carácter especial en su convivencia con los peculiares suelos de silíce, llamados sauló, propensos a la erosión, arenosos, sueltos y absolutamente permeables. 

En el municipio de Tiana, situado en la parte más meridional de la comarca del Maresme, se encuentran las cavas subterráneas en las que envecejen sus vinos, testigos mudos de una herencia cultural que ya supera los cien años de historia. Desde hace unos años, la bodega forma parte del Grupo Codorniú, por lo que le auguramos un futuro aún mejor que su glorioso pasado.