Glenora Distillery

Como no podía ser de otra forma, Glenora Distillery, la primera destilería de whisky Single Malt asentada en Norteamérica, solo podía levantarse en tierras de Nueva Escocia. Jardine buscó la experiencia y el asesoramiento de la escocesa Bowmore Distillers para hacer realidad sus anhelos en la localidad de Glenville. 

Con la formación de Bowmore en la producción y la adquisición de auténticos alambiques de cobre y un macerador escoceses, Glenora arrancó la elaboración siguiendo el método tradicional empleando, como este indica, únicamente tres ingredientes: cebada, levadura y agua. Esta última proveniente de MacLellan's Brook, la fuente de agua más pura y limpia de Cape Breton, nacida directamente en las Highlands de Mabou.

En el año 2000, Glenora Distillery lanzó al mercado su primer Single Malt, Glen Breton Rare 8 Year Old, convirtiéndose, a su vez, en el primer whisky de malta producido no solo en Canadá, donde hasta entonces la tradición era únicamente de destilados de centeno, sino también en Norteamérica.

Desde entonces, la firma ha ampliado y diversificado su producción con whiskies envejecidos entre 10 y 25 años, e incluso con la presentación del primer Single Malt añejado en barricas que anteriormente sirvieron para elaborar vino de hielo.