Adega Familiar Eladio Piñeiro

Pasión, singularidad y autenticidad son palabras que definen perfectamente la figura de Eladio, un elaborador que trata de crear vinos capaces de crear historias emocionantes. Vinos “desnudos”, procedentes de una viticultura muy próxima a la biodinámica, una agricultura sostenible que trata a las viñas como si de un bosque se tratara. Todo, por supuesto, sin necesidad de utilizar insecticidas ni pesticidas. 

En bodega, Eladio lleva a cabo fermentaciones espontáneas y lentas, con maceraciones prolongadas con sus hollejos, crianzas muy largas sobre lías y sin maloláctica en el caso de los albariños, siempre embotellando los vinos en día flor. En definitiva, una línea de vinos gallegos orgánicos, armoniosos, longevos y gastronómicos.

La bodega de Eladio se encuentra en el corazón del Valle del Salnés, sobre suelos húmedos del que las cepas extraen un delicioso frescor y una marcada mineralidad. Es un suelo pobre, ácido, arenoso y delgado, con una capa profunda de granito llamado xabre que drena muy bien y absorbe la salinidad.

La complejidad de los vinos de la casa se basa en la diversidad de las parcelas con las que trabajan. El resultado son unos blancos muy sinceros, expresivos, vivos y frescos, que transportan al beberlos al lugar en el que nacieron.