Bodegas Baigorri

Una de las señas de identidad de esta bodega alavesa es su original arquitectura, y es que se encuentra ubicada en un espacio concebido como un cubo de cristal de 200 metros cuadrados perfectamente integrado con su entorno, lo que pone de manifiesto su interés por preservar su integridad y su adaptación con el medio natural que le rodea, en el que sobresale la imponente Sierra de Cantabria.

Junto a su propósito por conectar con el entorno y el paisaje, la misión de Baigorri es la de elaborar vinos originales y excelentes a través de una serie de prácticas conscientes y responsables, aportando valor al lugar y a la comunidad a la que pertenece. Todo ello a través de una serie de valores como la coherencia, la integridad, la pasión o la innovación.

Viñedos

Sus viñas se cultivan de manera sostenible, a partir del empleo tanto de métodos tanto tradicionales como modernos. Las cepas son vendimiadas a mano y procesadas de la forma más delicada posible, lo que se traduce posteriormente en la calidad de sus vinos, que no buscan sino ser fiel reflejo del suelo, el clima y la tradición de la Rioja Alavesa.

Las parcelas con las que cuenta Baigorri son: Las Navas, El Caño, Burdarán, Carrabaños, Carrasanvicente, Carranavaridas, Mojón, La Canoca, Murralavieja, La Pau, San Millán y Languiz. Todas ellas se encuentran en el término municipal de Samaniego y crecen sobre un suelo arcillo-calcáreo. Las fechas de plantación oscilan entre 1920 y 2003 y las altitudes están entre los 520 y los 620 metros sobre el nivel del mar. 

Elaboración

Otra de las señas de identidad de Baigorri es la utilización de la gravedad durante el proceso de elaboración de sus vinos, y es que la disposición de las ocho plantas de la bodega (ubicadas casi todas ellas en el subsuelo) hacen posible que el proceso de vinificación se realice de forma vertical para garantizar la integridad de las uvas, evitando así cualquier remonte mecánico, como el que otras muchas bodegas utilizaban para procesos como el del remontado del mosto. 

Arquitectura y espacios

La arquitectura es uno de los puntos fuertes de Bodegas Baigorri, ya que sus instalaciones constituyen un referente mundial por su originalidad e integración con el paisaje. 

Los materiales empleados son el hormigón visto, el vidrio y el acero, que unidos dan lugar a un espacio con mucha identidad en el que la contundencia formal se ha conseguido gracias a las grandes superficies de hormigón que forman un habitáculo salpicado de depósitos de acero y madera, que son utilizados para las maceraciones. Igualmente, una serie de columnas situadas a lo largo de la gran nave dan al espacio un ambiente de solemnidad y recogimiento.

La bodega cuenta también con numerosos espacios ideados para potenciar la formación y las actividades de enoturismo. Entre ellos destaca una sala multiusos, otra de cata, un wine bar, un restaurante con capacidad para 160 personas y un mirador con vistas a un inmenso mar de viñas que permiten a los visitantes contemplar el espectacular paisaje de Samaniego.